22 juillet 2017

Chou-fleur grillé au ras el hanout






Chou-fleur grillé au ras el hanout

1 c. à soupe de ras el hanout ( mélange d'épices)
1/2 c. à thé de sel
1/4 de tasse d'huile d'olive
1 chou fleur entier
1/4 de tasse de tahini
zeste de 1 citron
1 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail émincé
1/3 de tase de yogourt nature
3 c. à soupe de chermoula *
2 c. à soupe de pignons grillés
coriandre

Blanchir le chou fleur dans l'eau bouillante 3 minutes.
Retirer et égouter.
Placer le chou-fleur dans un plat allant au four.
Huiler et parsemer d'épices ras el hanout.
Cuire à 425F 20 minutes.

Mélanger le tahini, 1/4 de tasse d'eau bouillante, le zeste et le jus de citron, l'ail, salet et poivrer. Réserver.

* Chermoula :
4-5 dates dénoyautées et hachées
jus de citron
1/4 de tasse de coriandre hachée
1 gousse d'ail
sel et poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Mélanger et réserver.

Sortir le chou-fleur et verser la sauce tahini, déposer la chermoula et le yogourt en garniture, parsemer de coriandre et de pignons grillés.





17 juillet 2017

Bifteck marinade asiatique



Bifteck marinade asiatique
( Le BBQ et ses secrets)
4 personnes

4 bifteck persillés, ribs ou t-bones

1 tasse de sauce soya ( type tamari )
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de jus de citron frais
1/4 de tasse de mirin
1 c. à thé d'huile de sésame rôti
1 c. à soupe de fécule de mais
poivre fraîchement moulu

Mélanger les ingrédients de la marinade et y faire tremper les steaks de 10 à 30 minutes.
Retirer de la marinade et griller sur le BBQ.... ;)))) 
 * Vous pourriez faire une quantité  moindre de marinade pour le même résultat.... ;)))

10 juillet 2017

Brochettes d'agneau avec glaçage à la gelée de menthe





Les pignons de pin donnent une saveur exquise à la viande d'agneau déjà très généreuse en goût..... c'était vraiment inoubliable!!! Hou là-là!!! ;)
Brochettes d'agneau avec glaçage à la gelée de menthe
( le BBQ et ses secrets)
( 4 personnes)

8 brochettes de bambou trempées une heure dans l'eau
1/2 tasse de gelée de menthe
1/4 de tasse d'eau
1/2 tasse de pignons de pin
500 gr d'agneau haché
1/2 tasse de chapelure
1 oeuf légèrement battu
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
1/4 tasse de persil plat haché
1/4 tasse de menthe fraîche hachée
1 c. a soupe de ciboulette hachée
1/2 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de sel
Poivre noir moulu
Courgettes, champignons et tomates cerise

Mettre la gelée de menthe avec l'eau dans une casserole, faire fondre la gelée et réserver ( glaçage)
Mélanger tous les ingrédients sauf les courgettes, les champignons et les tomates.
Former des petites boulettes.
Assembler les éléments sur les brochettes de bambou, 
Cuire au BBQ environ 15 minutes, laquer régulièrement avec le glaçage jusqu'à ce que la viande soit cuite.

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