22 mai 2018

Filet de porc à l'asiatique


 
Filet de porc à l'asiatique
3 à 4 personnes
 
1 filet de porc
 
Marinade:
1/4 de tasse de sauce BBQ ( moi Bulls eye)
2 c. à soupe de beurre d'arachide
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de gingembre râpé
2 gousses d'ail hachées
 
+1 c. à soupe de vinaigre de riz
 
Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Réserver 1/4 de tasse de cette préparation et y ajouter le vinaigre de riz, réserver pour glacer en fin de cuisson.
Faire mariner le filet de porc entier dans le reste de la marinade 1 heure.
Cuire sur le BBQ jusqu'à cuisson rosée, environ 12 minutes selon la grosseur de votre filet. En fin de cuisson badigeonner avec le mélange réservé.
 
Servir avec des bok choy grillés, des poivrons rouges rôtis et des nouilles asiatiques, parsemer de brins de ciboulette et de graines de sésame :)
Arroser d'un filet d'huile d'olive (moi * coriandre et oignons de Olives et gourmandises)
 
*Cuisinier rebelle
 
 
 
 

7 mai 2018

Étagé de Mozzarina à l'orange et au fenouil


 
 
Étagé de Mozzarina à l'orange et au fenouil
2 personnes
 
3 c. à table de jus de citron
3 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table d'oignons verts hachés
1/2 c. à thé de sucre
1 c. à table de moutarde de Dijon
2 c. à table de menthe fraîche hachée
1 pincée de sel
 
1 bulbe de fenouil tranché extra-mince
1 oranges pelée à vif et tranchée en rondelles
1 boule de fromage Mozzarina tranchée en rondelles
1 filet d'huile d'olive supplémentaire
1 c. à soupe de jus d'orange
Feuilles de fenouil et feuilles de menthe
 
Mélanger les 7 premiers ingrédients au robot pour obtenir une sauce lisse.
Déposer les tranches de fenouil dans un bol et arroser de sauce. Laisser mariner au moins une heure.
 
Déposer le fenouil dans une belle assiette, alterner les tranches d'orange et de fromage pour former un empilement ( ou déposer à plat...), arroser d'un filet d'huile d'olive et d'un petit peu de jus d'orange fraîchement pressé, décorer avec des feuilles de fenouil et des feuilles de menthe , saler et poivrer au goût... 
 
* Stefano Faita
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

27 avril 2018

Pouding au chocolat

Tout chaud , moelleux et coulant.... le paradis ;))

Pouding au chocolat
( Ricardo, best of)
8-10 personnes

Sauce:
3 tasses de cassonade
3/4 de tasse de cacao, tamisé
2 c. à thé de fécule de mais
2 1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de crème 35%
1/2 c. à thé de vanille

Gâteau:
1 tasse de lait
1/2 tasse de cacao, tamisé
1 1/2 tasse de farine tpout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/2 tasse de beurre ramolli
1 1/2 tasse de sucre
2 oeufs

Chauffer le four à 350F
 Sauce:
Dans une casserole, mélanger la cassonade, le cacao et la fécule. Ajouter l'eau et la crème et porter à ébullition. Réserver.

Gâteau:
Dans une casserole, porter le lait et le cacao à ébullition. Laisser tiédir.
Dans un bol. mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Tamiser. Réserver.
Dans le bol du mélangeur, battre le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs et mélanger.
Ajouter le mélange de farine, en alternance avec le lait chocolaté. Mélanger.
Beurrer un grand plat allant au four, ou des ramequins individuels, mettre le mélange dedans, et déposer la sauce au chocolat par dessus. Cuire au four 1 heure ( 15 minutes de moins si voux faites des portions individuelles.... vérifier afin que ce soit encore coulant au milieu. :))


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